美味的紫薯凉糕怎么做又香又好吃
主料
紫薯 :一个细砂糖 :75
纯牛奶 :一盒(210ml)
纯味藕粉 :2包(75克)
辅料
椰蓉 :适量清水 :210ml
具体步骤
1.由于没买到粘米粉,所以自制:大米泡水一小时,水沥干后用榨汁机的研磨杯进行研磨。研磨三次,保证粉末细腻无颗粒。
2.紫薯去皮切片放入碗中。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸15分钟左右,直到紫薯软烂。(用筷子搓一搓就知道是否煮烂)
3.纯味藕粉两包
4.小麦淀粉和纯牛奶备用
5.将蒸好的紫薯以及所有配料(除了椰蓉)放入榨汁机,打成细腻的浓浆。(多打几次保证细腻无颗粒)
6.用筷子搅动,检查是否搅打均匀。
7.3、取一个耐热保鲜盒(或其他耐热容器)(有方形的最好,本人没有,就用圆形的保鲜盒),保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘(最好不用花生油之类味道重的油,以免影响成品的味道),先将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
8.蒸煮10分钟左右。
9.将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟左右。
10.蒸煮完成后,取出,待完全冷却后,放冰箱冷藏。要食用时,从冰箱取出,倒扣,除去四边,其余切成方块,滚上椰蓉,即可享用!
11.此时也可都裹上椰蓉,再次放保鲜盒置于冰箱冷藏,口感更好。建议一天内食用完。
1、紫薯在超市、菜市场都可以买到。一个紫薯就可以做三人份左右的凉糕了。(出去边边,可以切12块)2、藕粉在一般超市都有。买的时候要选择原味的,不含糖的藕粉哦。大概两包即可(35克一包)3、粘米粉是大米磨成的粉,又叫籼米粉或大米粉。与糯米粉不同,粘米粉没有糯性,如果用糯米粉,成品口感会太软糯。由于没有买到粘米粉,我是自己用浸泡的大米研磨成的哦。4、这款凉糕,如果直接蒸,内部比较难蒸透,所以用分三次蒸的方式蒸熟。5、凉糕刚蒸好的时候非常粘,需要冷藏过后才可以切。切的时候如果感觉还是很粘刀,可将刀蘸上一些冷开水再切,就不粘了。6、做好的凉糕需冷藏保存,并最好在1天之内食用完毕。7、蒸煮前保鲜盒一定要刷上一层薄薄的油后方便冷藏后凉糕的剥离哦。
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