酥油菠菜饼,做法很详细怎么做又香又好吃
主料
自发粉(或者面粉 酵母) :200菠菜 :2-3棵
辅料
食盐 :适量五香粉 :适量
芝麻(可以不加) :适量
食用油 :适量
具体步骤
1. 和面-------倒入适量自发粉(或者面粉 适量酵母),然后拿温水开始和面,可以加一个鸡蛋,味道更好。对于加多少水我也不清楚,但是如果面软,就多加一点粉,如果粉多,就多加一点热水继续和。
2. 擀面--------将面饼擀成片,在擀皮肤上可以撒适量面粉(我撒的小米面),是为了防止黏住擀皮肤
3. 准备馅料------将菠菜洗净,从中间折成两半,放入开水中烫一下捞出沥水(建议菠菜无论怎么吃都要烫烫,因为菠菜里含有草酸,会破坏人体对铁的吸收)
4. 撒香料-------在擀好的面饼上涂上一层薄薄的食用油(用勺子就可以抹匀),撒上调味料,适量的五香粉,芝麻和食盐
5. 放菠菜------菠菜可以用刀切碎一点,烫过的菠菜很软,不切也可以,铺在面饼上
6. 卷饼-------像图中一样将饼子卷起来,然后把长条卷成圈,压一下
7. 成型-------拿擀面杖小心地擀成圆饼,注意不要用力太大或者擀得太薄,容易把菠菜擀出来,以上步骤都是我前一天晚上做的,做好这些后,我用一个碗把这个饼子给罩住,为了防止太干,到第二天早上,面饼就发好了,可以直接放锅里煎了
8. 煎饼-------在面饼表面再刷一层薄薄的油,将锅预热一下,将饼直接放入,煎几分钟后,将饼反过来继续煎,煎至两面金黄,就可以出锅了
9. 面饼发了一夜,已经发开了,所以饼子里面是很松软的,而外面因为油煎的原因,很酥脆,带着菠菜的清香,作为早餐,配一杯粥或牛奶,绝对营养又健康
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