上海过年吃啥,四道硬菜做法详细介绍!
上海菜,一般都比较讲究,食材纯正,喜欢吃上海菜的人们也比较多。不同地区过年所吃的美食都是不一样的,上海过年吃啥呢?以下小编就将会为大家介绍到的,便是有关于上海过年食材的做法,各位吃货朋友们,就让我们一起通过一段文本共同看看吧!
上海过年吃啥
1.爆鱼
(1)把草鱼给清洗干净,然后再切成均匀的块状。鱼切好之后,放到碗中,加入生姜,老抽,料酒进行调味。
(2)锅中入油,等油热好之后,把腌制好的鱼块放到锅中,炸几分钟,炸好之后,捞起来把油给控干备用。
(3)锅中留少许的油,然后再把桂皮,葱,姜丝,料酒,醋等放到锅中,把水煮沸腾后,用小火给熬煮半个小时,然后再把鱼块下到锅中,熬煮几分钟之后,便可以捞出来装盘进行食用了。
2.红烧肉
(1)把五花肉清洗干净,入沸水中,煮两分钟后捞起来沥干,切成适合的方块。
(2)锅中放入适量的油,等油变得微热,再加入冰糖慢慢的翻炒均匀。
(3)接着把五花肉放到锅中,均匀的炒合,让肉块可以裹上汤汁,接着再加入清水。
(4)等水煮开之后,加入生姜,花椒,干辣椒,香葱,料酒,盐,等做好之后,起锅盛到盘子里面便可以开动了。
3.四喜烤麸
(1)烤麸给清洗干净,然后放到沸水中给烫几分钟,再把水份给捏干备用。
(2)香菇,干黄花菜,还有木耳给泡发好,然后再清洗干净,却掉不要的部位。
(3)把清洗好的香菇,黄花菜,黑木耳给切成适合的大小。
(4)花生米给用开水泡开,再剥掉它的外皮,待用。锅中热油,等油热好之后,把烤麸给放到锅中,炸成金黄色后,再捞起来把油给沥干。
(5)锅中留少许油,加入香菇,黄花菜,木耳,花生米一起炒合,再加入炸制好的烤麸。
(6)最后加入少许的调味料,酱油,盐,糖,等清水熬煮开后,炖煮半个小时,淋上香油,便可以出锅食用了。
4.海蜇皮葱油
(1)将海蜇头给切成长方形的片状,再用料酒,盐,鸡蛋给腌制一下,加入少许的水淀粉,搅拌均匀。
(2)再把料酒,白糖,酱油,水淀粉给调成芡汁。热锅下油,加入葱段炒出香味,再把葱段捞出来,倒入海蜇头,入调好的芡汁,搅拌均匀,起锅。
上海过年吃啥?上海过年吃的美食是很多的,小编只为大家介绍到四种常见的美食,做法也比较简单。过年,是团圆的日子,在这一天,四方的游子,都会回家,见见家乡的亲人,还有父母。当然在过年,也是吃得最好的时期,身体还是很重要的,要控制住自己的食欲才行!
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