菜肉千层煎饼,附详细四九做法怎么做又香又好吃
主料
面粉 :适量鸡蛋 :适量
猪肉馅 :适量
卷心菜 :适量
香菇末 :适量
辅料
盐 :少许味精 :少许
香油 :适量
料酒 :适量
糖 :适量
十三香 :适量
姜 :适量
葱 :少量
具体步骤
1. 将菜洗净后过切碎用盐腌制15分钟沥干水分,肉馅中加入葱姜末、香菇末,鸡蛋以及所有调料拌匀备用;
2. 将面和成稍软的面团,醒发15分钟,取出放在案板上擀成薄饼
3. 将卷心菜拌入肉馅中,均匀的铺在面饼中,上下各切两刀,分别切至三分之一处,交叉折叠起,放入平锅中小火煎至两面金黄即可。
1.这个一定要用小火慢煎,等看见表皮有点鼓起了,就说明里面也差不多了2.一面煎金黄后翻面再用小火煎,其间要不断转动锅,让饼四面受热均匀3.2面都煎金黄后将锅抖动下,这样也有利于层次的分明呢
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