千层肉饼怎么做又香又好吃
主料
面粉 :200猪五花肉肉馅 :135
辅料
葱末 :60姜末 :1勺
料酒 :1勺
生抽 :2勺
老抽 :1/2勺
五香粉 :1/4勺
耗油 :1.5勺
盐 :1/2勺
生粉 :1勺
香油 :1勺
具体步骤
1. 面粉中冲50℃-60℃温水130G,拌均匀揉成面团。
2. 猪肉末加姜末、料酒、生抽、五香粉、耗油、盐分次淋入少许水搅拌顺滑,加生粉香油拌匀。肉馅入葱末拌均匀。
3. 面团搓成一头略粗的条,擀开尽量薄。铺上肉馅,宽头边缘不抹,一层层叠起,边抻边叠,让面皮更薄。
4. 到宽头多余面皮包住,盖干净纱布,松弛5-10分钟后擀成薄肉饼生胚。
5. 平底锅烧热,淋入少许油,入生胚,中小火煎半分钟后,刷一面油翻面。
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