家常蜜豆司康怎么做又香又好吃
主料
中粉 :375黄油 :170
鸡蛋 :1个
糖 :50
泡打粉 :1大勺
苏打粉 :0.5小勺
盐 :3/4小勺
酸奶 淡奶油 :160
蜜豆 :适量
辅料
具体步骤
1. 黄油切成小块和面粉混合揉搓成黄豆颗粒大小的粉屑状;
2. 加鸡蛋、糖、泡打粉、苏打粉、盐、酸奶、淡奶油混合;
3. 所有原料混合聚拢成团放入冰箱冷藏15分钟;
4. 冷藏后的面团分成均等的2分,将其中一分擀成圆形薄片,刷一层酸奶;
5. 均匀的铺上一层蜜豆;
6. 将另一片面团擀成同样大小的圆形薄片,盖在5上,一圈捏紧收口;
7. 均等的分割成6分或8分都可以;再次放入冰箱冷藏30分钟;
8. 烤箱175度烘烤20分钟至表面金黄即可。
1、小德的原配方中用到了酪奶,国内超市不太买得到,我用淡奶油柠檬汁或者酸奶都做过,风味肯定要差一些,但至少替代是没什么问题,液体量控制在160g左右即可。2、司康面团忌像甜面包面团那样反复揉搓,所有原料混合,轻轻能捏成团即可,面团表面还可以依稀看见黄油的影子。3、出炉趁热当然是最好吃的,冷了口感会变松脆。吃不完的可以冷冻保存,吃之前稍微加热一下,味道就又跟刚出炉的一样咯~
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