香甜蜜豆司康怎么做又香又好吃
主料
黄油 :30蜜豆 :30
低筋面粉 :125
牛奶 :60
辅料
鸡蛋液 :15细砂糖 :20
酵母 :1小勺
盐 :1/4小勺
具体步骤
1.黄油切丁软化。
2.60g牛奶加热至50度左右。
3.牛奶中加入盐、糖、酵母融化,静置15分钟。
4.低筋面粉过筛后,放入软化的黄油。
5.将面粉和黄油用手搓成粗玉米面状。
6.鸡蛋打散,但是只用15g的鸡蛋液即可。
7.在面粉里倒入牛奶、15g鸡蛋液。
8.用手揉成光滑的面团。刚开始会很粘手,没关系,揉一会儿就好了。但是不要过度揉面以产生面筋,影响口感。
9.取30g蜜豆。
10.将面团擀成饼状。
11.将一半的蜜豆放在面饼中央。
12.将面饼对折,把蜜豆包在中间,揉成面团。
13.再次把面团压成饼状,把剩下一半蜜豆放在中间,重复上一步,再次对折,并揉成面团。总之就是要把蜜豆包在面团里别露出来就行了。
14.将面团放在碗里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。
15.剩下的鸡蛋液也放入小碗里,用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏。
16.早上起床后,将面团取出,回温片刻。面团略软后,用擀面杖擀成饼状。
17.用刀将面饼切成八份。
18.烤盘垫上锡纸,将三角形面团摆在上面。
19.均匀地刷上前一天晚上留下的鸡蛋液,薄薄一层即可。
20.烤箱上下火120度预热后,将烤盘放入中层,烤10分钟左右,烤至司康膨起,表面金黄即可。
21.无论是就着咖啡还是牛奶吃,都是一顿美味健康的早餐哟。
1、面团刚开始揉的时候会很粘手,稍稍揉一会儿就好了。2、不要揉面过度哦,避免产生面筋影响口感。3、面团要盖上保鲜膜后再放入冰箱冷藏哟。4、第二天将面团从冰箱取出来后要回温至软,否则太硬了容易开裂。5、要将蜜豆包在面团中间哟~
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