自制烤鸭怎么做又香又好吃
主料
鸭 :半片辅料
清水 :2勺蜂蜜 :一勺
姜 :几片
葱 :几段
花椒 :2勺
桂皮 :一块
八角 :2个
料酒 :1勺
生抽 :5大勺
盐 :1小勺
具体步骤
1. 鸭子洗净晾干。加盐搓遍,加生抽,料酒,八角,桂皮,花椒,葱姜放密封袋里摇匀,腌制至少24小时。
2. 腌制好的鸭子拿出置阴凉处风干1-2小时。然后蜂蜜和清水拌匀,刷遍鸭子全身各角落。
3. .烤箱预热160度,中下层。烤制30分钟时取出继续刷蜂蜜水,换锡纸,顺便用锡纸包住腿和翅膀易烤糊处。
4. 继续烤30分钟后取出刷蜂蜜水,换锡纸。烤箱调制200度,置中层,继续再烤10分钟即可。烤好后可直接吃,也可片下鸭肉,用荷叶饼卷大葱与黄瓜条,或拌米饭吃。剩余的鸭架扔入砂锅,加水褒汤3-5小时。出锅前一小时放入枸杞和红枣。出锅后盛入碗中,加盐,可加葱丝和香菜调味。
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