家庭自制烤鸭怎么做又香又好吃
主料
鸭 :半片辅料
荷叶饼 :适量黄瓜 :适量
葱丝 :适量
甜面酱 :少许
葱 :适量
盐 :少许
姜 :少许
蒜 :少许
糖 :少许
花椒 :少许
蜂蜜 :少许
大料 :少许
料酒 :少许
白醋 :适量
生抽 :少许
具体步骤
1. 半片鸭去杂毛洗净,放入盆中备用。
2. 葱洗净切丝、姜切片、蒜切小瓣,放入盆中,混合料酒、生抽,少许盐、糖,再放入一些花椒和大料,均匀的涂在鸭子上,戴上一次性手套,涂五分钟左右使其入味,腌制1—2个小时左右。
3. 准备少许蜂蜜。
4. 用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上,两遍即可。
5. 用锡纸把易烤焦的鸭翅、鸭腿部分包裹起来,再把葱姜蒜调料铺在鸭子上面,准备入烤箱,烤箱预热,180度先烤制30分钟左右。
6. 烤制鸭子的同时,准备其他材料。黄瓜洗净切段,葱切细丝,准备适量甜面酱,荷叶饼放入蒸锅蒸一下。(荷叶饼也可用面粉和绿豆面自制)
7. 三十分钟后,把烤鸭取出来,再均匀的刷一遍蜂蜜,180度继续烤制25分钟左右。
8. 调配一碗蜂蜜和白醋比例为1:1的脆皮水,刷在再次出炉的烤鸭上,200度烤制10分钟左右,烤鸭呈金黄色即可。
1、家里烤出来的鸭皮不是特别脆,要是想吃脆皮鸭,需要在腌制好鸭子后多加一步,刷上蜂蜜水,风干一天再烤制。2、片鸭肉需要一把锋利的刀,快切快片,薄厚均匀。多试几次应该会好
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