咸鸭蛋要煮多久,自制咸鸭蛋注意窍门
咸鸭蛋,顾名思义就是将准备好的鸭蛋腌制一段时间就可以食用了,但是在腌制时也非常需要注意腌制的方法和腌制的环境,不然很容易就会将腌制的鸭蛋给弄坏了,而且要是吃了腌制坏了的咸鸭蛋,对身体也有着很大的危害,甚至造成食物中毒,那么,在吃法上,咸鸭蛋要煮多久呢?一起来看看。
一、咸鸭蛋要煮多久
1.煮咸鸭蛋的时间其实就跟煮鸡蛋的时间差不多,一般需要10-15分钟,
2.煮咸鸭蛋还要看水的温度,如果是开水的话,煮8分钟就可以了。如果是冷水的话,就会比较久一点,应该需要20—30分钟。
二、腌制咸鸭蛋的最佳方法
1.将鸭蛋洗干净,沥干 。
2.准备高度白酒一小碗,食盐小半碗,足够装所有鸭蛋的玻璃罐一个(用开水洗干净,晾干)。
3.将沥干水分的鸭蛋在白酒中全部浸湿,再在食盐中滚一滚,然后放入玻璃罐中。密封玻璃罐。
4.将罐子放置在阴凉地方静置15-20天,取出,煮熟,食用。
三、自制咸鸭蛋的关键注意事项
1.放白酒是咸鸭蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油挤出。白酒的度数越高越好。要纯粮酿造的酒。想要蛋黄的油多,可以适量多添加白酒。
2.另一关键是整个过程不能见生水和油,所以用来承装的坛罐以及工具都要充分洗净并晾干。沾了生水和油,腌制的咸鸭蛋很容易变质。
3.鸭蛋轻轻清洗后擦干水分。或洗鸭蛋时可用刷子,把鸭蛋身上的脏东西刷洗干净,然后用清水反复冲洗干净,以去除蛋孔的细菌。放在盆中或盘中在通风或太阳照射下,彻底吹干或晒干。一定要彻底弄干水分。
4.坛口一定要封紧。有人用塑料袋, 则需扎紧袋子,再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性。
5.腌制咸鸭蛋的盐的量和水的量其实没有很严格的比例要求,只要用饱和盐水就可以,自己尝试慢慢加盐,直到再加盐盐不能溶化为止。
6.根据自己期望确定腌制时间,在规定时间内,越短糖心越稀,反之则越硬。另想吃口味淡一点的,二十天就可以了,想吃咸一点的,在30-40天左右。但从健康的角度讲,还是淡一点好。
咸鸭蛋要煮多久?一般况下,对于用普通方法来煮咸鸭蛋只需要十几分钟就可以了。但如果是放入事先煮好的开水,那就只需要五六分钟就可以了,如果是在冬天用冰冷的凉水来煮咸鸭蛋那就需要二三十分钟了。在腌制咸鸭蛋使难免会有几个坏了,那么坏了的咸鸭蛋就不要食用了,以免吃坏肚子。
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