韭黄炒青鱼怎么做又香又好吃
主料
青鱼 :200韭黄 :100
胡萝卜 :适量
辅料
醋 :1勺料酒 :1勺
酱油 :1勺
姜 :适量
油 :适量
葱 :适量
具体步骤
1. 青鱼切块、洗净
2. 用料酒、葱、姜、醋将鱼块腌制片刻
3. 胡萝卜切丝
4. 韭黄洗净
5. 用少量油,将青鱼段两面煎黄,去葱、姜,取出鱼段备用
6. 韭黄剪短,放入锅中翻炒,因为韭黄本身味道浓郁,所以不需要再加葱姜蒜,葱姜蒜反而容易喧宾夺主
7. 加入鱼段、胡萝卜丝、适量酱油(老抽)翻炒,直至熟,出锅
韭黄建议烧熟,那样好嚼好消化。胡萝卜可换成辣椒或者红甜椒,仅为配色用。韭黄虽然比韭菜味道淡但还是会有一定程度的气味残留口中。
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