春笋咸肉豌豆乌米饭怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

春笋咸肉豌豆乌米饭这道菜工序比较繁琐，步骤比较多，但是是一道非常有营养的饭菜。糯米吸收了乌叶汁的清香，但味道又不会很浓郁，淡淡的。配上春天当季食材——春笋、豌豆、花菇等素料，但是在素的同时加上咸肉，荤素搭配，使得这道看似简单的菜里有巨多的营养价值在里面。

主料

咸肉 ：适量
糯米 ：适量
春笋 ：适量
豌豆 ：适量
花菇 ：适量
乌叶 ：适量

辅料

橄榄油 ：适量

具体步骤

1.早早的淘得乌叶，用乐扣乐扣的保鲜盒储存起来，放在冰箱里可以保鲜好些时间，上面一大盒乌叶的量大约够我为家人做两次乌米饭。

2.将叶片细细的摘下，去除茎和杂烂的叶片，清水洗净。

3.乌叶掺适量的清水，用料理机将其搅碎，榨汁。

4. 滤去叶渣，过滤的过程中可以挤压几次，将叶渣内的汁水挤出。

5.洗淘糯米后滤除水份。

6.用乌米汁浸泡洗净后的糯米。

7. 包上保鲜膜，置于冰箱，隔日取用。

8.隔日将冰箱内浸泡了一天的糯米取出，略倒出些乌米汁，留约盖过糯米的表面即可，放入锅内蒸煮。

9.随着温度的上升，奇迹在锅内发生，浸泡在绿色乌叶汁中的糯米开始变成了黑色的。

10.大约半小时的光景，蒸好的乌米饭就成了乌黑的了，开锅的时候很香。

11.在蒸乌米饭的时候，边上开始备菜，主要配料是咸肉、春笋、豌豆、花菇。

12.这个时节的豌豆非常嫩，建议买新鲜的来自己现剥，最近豌豆的价格也是便宜的，7元左右一斤。

13.花菇去根部，切成丁儿。

14.咸肉切成小块儿。

15.春笋也切成小块儿。

16.在锅中倒入橄榄油。

17.将配料中的春笋先下锅，在锅中煸炒，然后加入咸肉、花菇、豌豆，适当加些料酒，炒至七八分熟。

18.加入乌米饭一起炒，因为咸肉是咸的，基本上可以不用加别的调味料。

19.装入碗中即可。

20.乌米饭趁热加入白糖拌匀，洒上桂花，就成了糖桂花乌米饭哦。

烹饪技巧

1、乌叶饭在整个制作过程要到蒸煮时随着温度的升高才会变黑，第一次做的朋友千万不要性急，认为自己的乌米汁怎么是绿色的，泡了一夜的糯米为什么还是白色的，这些都是正常的。2、乌叶放入料理机前可以先用刀切碎一些，因为乌叶比较轻薄，不是很容易搅，需要略花一些耐心。3、乌叶饭是糯米做的，所以一定要盛热吃才松软哦。