春笋桃仁炖乌鸡怎么做又香又好吃
主料
春笋 :300乌鸡 :800
核桃仁 :200
辅料
蒜 :适量鸡精 :半小勺
葱 :适量
盐 :2小勺
油 :适量
姜 :适量
黄豆酱 :1大勺
生抽 :2汤匙
具体步骤
1.春笋去掉笋衣,洗净切片,入淡盐水煮10分钟,捞出入清水中浸泡半小时捞出备用
2.乌鸡洗净斩块,入沸水焯烫,去掉杂质,捞出沥干水分备用
3.锅内放少量油,放入葱姜蒜炒香,放入乌鸡翻炒均匀,放入一大勺黄豆酱翻炒
4.倒入两汤匙生抽翻炒均匀
5.倒入没过鸡块2厘米的水煮开,调入盐
6..加入核桃仁,与鸡块同煮一个半小时
7.加入冬笋略煮,调入鸡精,汤汁收至自己喜欢的量即可
1.我用的乌鸡是家里散养的土鸡,需要炖煮的时间比较久。如果是超市买的普通乌鸡,最多炖40分钟就十分软烂了。2.作为北方人,春笋冬笋傻傻分不清楚,但是我觉得不管哪种笋,都有特别重的麻味。为了去除鲜笋的麻味,可以将笋切片入淡盐水煮10分钟,然后放入清水浸泡至少半小时,鲜笋的麻味就可以去除了。
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