基本戚风蛋糕的做法,基本戚风蛋糕怎么做
“这款蛋糕是大家最爱吃的,细腻,自己做的没有外面买的那么甜,吃的也安心,折腾烘培这么久,也就这款蛋糕做的最好了,今天分享给大家,烤蛋糕的时间与温度是经过反复折腾后觉得最适用的,大家可以参考下”
食材明细
基本戚风蛋糕的做法步骤
1、蛋白蛋黄分离,保证盛蛋清的盆要无水无油
2、用打蛋器把蛋白打到有小泡泡后加入4份一细砂糖
3、继续打,蛋白开始浓稠时再加入四份一细砂糖
4、再继续打,蛋白的表面出现纹路的时候再加入四份一细砂糖
5、蛋白打发至提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角即可
6、蛋黄加入砂糖,牛奶,植物油搅匀
7、将面粉过筛下,分几次加入蛋黄糊中,翻拌搅匀
8、搅拌均匀
9、加入3分一的蛋白,翻拌均匀
10、把蛋黄糊全部倒回蛋白盆中,翻拌均匀
11、倒入模具,将模具放桌子上轻磕几下,震出大气泡放入预热好的烤箱中下层170度上下火35分钟
12、即将烤好,开花不影响口感哈,不喜欢开花的可降低温度
13、在台面上轻摔下
14、拿一瓶子扣上凉凉,这样不易回缩
15、老公突然说要加葡萄干,直接撒了些进去就成这样了
小窍门
1新手不确定自家烤箱温度是否准确时,可买烤箱温度计
2翻拌蛋黄和蛋白时,从底部往上翻,像炒菜样,绝不能画圈搅拌,以免蛋白消泡
3打蛋白时要分次加入细砂,但是不需要精确到几克,通常我都只是眼测,差不多即可
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