如何挑选蚬子肉,如何让蚬子吐沙
蚬子别名花甲,是一种可食用的贝类,经常在烧烤摊上出现它的身影,爆炒蚬子可是烧烤摊的招牌菜;当然对于厨艺好的人,在家也可以做出和烧烤摊媲美的爆炒蚬子,那你知道如何挑选蚬子肉吗?下面就由我来告诉你吧。
一、如何挑选蚬子肉
1.看,新鲜的蚬子肉的外壳光泽有亮度,如果蚬子的外壳比较暗沉,那就证明蚬子不够新鲜,吃起来影响口感。
2.碰,通常情况下,蚬子的壳都是闭着的,张口的蚬子大多都是是不太新鲜的蚬子。当然,如果蚬子很多都是张口的,可以选择用手碰触它的开口,如果能迅速合上,证明蚬子还是很新鲜的,反之,就是不新鲜的蚬子。
3.拎,把蚬子拎起来感受一下重量,如果拎起来的两个蚬子同等体格但比较重就证明它的肉质比较肥美,比较轻的说明肉比较瘦,吃起来不够香。
4.闻,新鲜的蚬子闻起来除了海的腥味,是没有别的味道的。如果蚬子闻起来腥臭,即使很淡,也可以说明蚬子不够新鲜了,最好还是不要买比较好。
二、如何让蚬子吐沙
1.最简单的方法就是在盆子里加清水和大量食盐,然后把蚬子放进去,再把盆子放在阴凉的地方,静置2-3个小时,蚬子就会把泥沙吐干净了。
2.也可以把食盐换成铁质的菜刀,同样也可以让蚬子吐出泥沙。
三、蚬子如何保存
如果是生蚬子,要放在冰箱里冷冻保存,但也不能保存太久,2-3天最好;或者把它放在盆中,置于阴凉处保存,但这种方法只能保存1天左右。如果是已经炒熟的蚬子肉,要放在冰箱冷藏,而且在下次吃的时候,还是要把它彻底加热才能吃。
看完这篇文章,有没有觉得受益非凡,不仅学到了如何挑选蚬子肉,知道了如何让蚬子吐沙,有没有想大显身手的想法,那就等今天下班的时候,去菜市场,用上文我说的方法去挑选新鲜的蚬子,再让蚬子吐干净泥沙,留到第二天做爆炒蚬子;当然,也要记得用正确的方法保存蚬子。
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