淡菜干要扔掉哪个部位,淡菜干应该如何清洗
淡菜干是我们大家平时吃的贝类食物干制后的海鲜产品,不仅吃起来味道非常鲜美,而且营养也十分不错。那么,淡菜干烹饪的时候需要注意什么?淡菜干要扔掉哪个部位?
一、淡菜干要扔掉哪个部位
制作淡菜干的时候要去除里面黑色的絮状物,这个是一种排泄物。淡菜也叫做贻贝,也就是我们老百姓常说的青口贝,再煮熟以后加工成的淡菜。虽然有的淡菜干在加工之后会去掉足丝以及外壳,但是里面的肉质会有淡菜腺,淡菜腺里面会含有排泄物以及还未消化的食物,吃了之后会影响食材的口感和味道,所以尽量不要食用为好。
二、淡菜干应该怎样清洗
1.清洗淡菜干要提前泡发,如果时间比较充足,那么尽量泡的就一些,这样泡好的淡菜干味道会比较好。另外,浸泡的时候可以用清水浸泡,也可以用淘米水浸泡。
2.浸泡好的淡菜干可以用刷子清洗,如果家里没有毛刷用柔软的纱布也是可以的。先用毛刷刷洗一下淡菜干的表面,去除表面的海藻以及附着的贝类等等。另外,在刷洗淡菜干的过程中还要将淡菜里面的青苔拔出来。之后反复冲洗,去除里面的泥沙即可。
三、淡菜干如何挑选
1.选购淡菜干的时候要选择形状比较扁圆的,并且中间带有缝隙的。淡菜干的颜色有很多,尽量选购浅黄或是金黄、黑黄的,这样颜色的淡菜干比较好。
2.品质好的淡菜干会有一种淡淡的海鲜味,这也是淡菜干正常的味道。如果淡菜干的气味闻起来存在异味,那么,这样的淡菜干也不建议选购。
淡菜干是生活中比较普遍的食物,也是餐桌上常见的食材之一。淡菜干的挑选方法和新鲜的淡菜相比,挑选的方法会不太一样,所以大家一定要掌握好技巧才好,这样才能吃到品质好的淡菜干。淡菜干是一种营养丰富的食材,包括蛋白质、钙以及铁等等,含有众多营养物质,既好吃又健康,如果大家喜欢,那就快来试试吧。
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