低筋面粉是玉米淀粉吗,面粉有哪些种类
这些年来随着蛋糕、饼干、西点等食物的发展,越来越多的人关注到低筋面粉,其实低筋面粉在日本还有别名是薄力粉,因为低筋面粉富含蛋白质,也一直受到人们的喜爱。那低筋面粉是玉米淀粉吗,面粉有哪些种类呢?
一、低筋面粉是玉米淀粉吗
烘焙爱好者对面粉都很熟悉,但很多人分不清低筋面粉、玉米淀粉和普通面粉的区别。其实这些面粉的产生主要是因为制作需求。低筋面粉口感柔软,筋度较弱,所以适合做蓬松的 蛋糕。
玉米淀粉和低筋面粉的热量相似,但玉米面粉的蛋白质含量远低于低筋面粉,约是低筋面粉的1/8,在烘焙流程中,经常可以使用玉米淀粉调和筋度,让蛋糕更加松软顺滑。口感上玉米淀粉只能尝出油和糖的味道,但低筋面粉可以闻到浓厚的鸡蛋味。一般很少会使用玉米淀粉单独做蛋糕,更多的是搭配着面粉,但低筋面粉可以单独拿来做蛋糕。
二、面粉有哪些种类
有很多人总说自己做的饺子、面包、蛋糕做的效果不尽人意,其实很有可能是你的面粉没选对。市面上按照蛋白质含量将面粉分为高筋、中筋、低筋。其中高筋面粉一般作为面筋、油条等的材料,制作出来的面食粘度大,咬劲大。中筋面粉一般用来制作我们平时在早餐店吃的馒头、包子、饺子、菜饼等,也就是所谓的普通面粉。低筋面粉则用于制作蛋糕,可使蛋糕更松软。
三种面粉不仅筋度不同,从颜色上看,它们也有区别。高筋面粉颜色深,粉质光滑细腻,不易成团。中筋面粉颜色为乳白色,比高筋面粉容易捏成团,低筋面粉颜色为白色,容易成团。
一般家庭很少会备齐三种面粉,当我们想做蛋糕时可以在中筋面粉里加入少量玉米淀粉搅拌,也可以达到低筋面粉的功效,制作蛋糕。今天我们了解了低筋面粉是玉米淀粉吗和面粉有哪些种类呢这些问题,以后我们就可以正确区分高筋、中筋、低筋三种面粉的不同,制作出美味的面食。
-
米什么时候成熟,东北大米为什么好吃
米是我们国家的主食之一,它是由水稻经多种工序后制成的成品,大米的营养十分丰富,那么米什么时候成熟?南方有着鱼米之乡的称呼,那么为什么大家都说东北大米好吃呢?一、米什么时候成熟因为各地气候不同,所以大米成熟时间也会有所不同,在北方,大米是一年一熟,在每年的10月...
-
饼茶是什么?,饼茶有何历史?
饼茶作为一种圆饼形的蒸压属性的黑茶,因为大小规格比圆茶小,所以又有了“小圆茶”的名字。主要是在云南省,四川省,西藏等地的史地民族地区进行生产,以金沙江和澜沧江上游两岸各县为主,丽江,迪庆藏族自治州等地也有地区进行生产。一、饼茶是什么饼茶是在19世纪末20世纪...
-
辣条是什么意思,辣条可以多吃吗
随着我们生活水平的上升,温饱已经满足不了我们的需求的,所以各种美味的零食层出不穷,而辣条是我们如今大部分人都喜欢的一款零食,它在我们休闲看剧聊天时很不错的一种零嘴。那么辣条是什么意思?辣条有营养吗?小伙伴和接下来就和小编一起来了解辣条吧!一、辣条是什...
-
什么牌子的蜂蜜比较好,蜂蜜有哪些种类
蜂蜜是蜜蜂从开花的花中采得的花蜜,然后经过在蜂巢的酿制酿成的。蜂蜜对身体有很多好处,可以促进消化系统和肠胃功能更好的工作,和一些有相同作用的物质一起喝效果会更好,因此它在我国也非常受欢迎,蜂蜜有很多品牌,很多人不知道该如何挑选,什么牌子的蜂蜜比较好,蜂蜜有...