玉米淀粉是低筋面粉吗

不是。玉米淀粉有一个别称叫做玉蜀黍淀粉，俗名叫做六谷粉，是一种大部分为白色，略微带些淡黄色的粉末，是用玉米通过多种工序制作而成的，其中含有少量脂肪和蛋白质等。玉米淀粉可以做的美食很多，最常见有蛋糕，饼干，花卷，蒸糕，凉皮等等。