低筋面粉怎么选,如何自己调配低筋面粉
小编最近在家也是比较无聊的,突然想着可以试着学习做做蛋糕甜点之类的食物。朋友介绍说的,做蛋糕要选择好面粉,要用低筋面粉做出来的蛋糕才会更好吃。可是对于没有做过蛋糕的小编来说还是有点难度的,于是就去请教了专业人士。那么低筋面粉怎么选择呢?
一、低筋面粉怎么选
低筋面粉怎么选择呢?说到低筋面粉的选择,还是有技巧的。一般会分为看、闻、摸、尝这几个步骤。那每一步的技巧是什么呢?
1.看一看——看一般就是从我们份肉眼去看所能看到的东西,那就是面粉的颜色。一般来说一份优质的好的低筋面粉是白色的或者呈现一些微黄色,颜色色泽会光亮一些。劣质的低筋面粉他的颜色暗黄,暗灰色,色泽暗淡,这类的面粉一般都是杂质较多、储存方式不当出现了变质。所以这是我们可以从肉眼来判断低筋面粉的好坏。
2.闻一闻——好的低筋面粉是没有任何异味的,可能只是有面粉的淡淡的面香味。如果你拿起面粉会问到霉变味、酸味或者是其他的什么异味的话,那么就建议不要使用了。
3.摸一摸——干爽优质的面粉放在手中捏一捏,抓一抓,触感是很爽滑的,不会结块。那么如果捏住面粉,面粉可以捏成团,并且还久而不散,那么就说明面粉水分过多了,也是不建议购买使用的哦,不仅吃亏还不是最佳的食材选择。
4.尝一尝——尝一尝是最直接的判断方法,好的低筋面粉尝起来是有一种微微的甜味的,带有面粉最原始的麦甜味。如果尝到酸味、苦味、酒味等等异味的话,那很可能面粉已经变质了的哦,这种面粉一般就不是拿来当食材了哦。
二、低筋面粉如何调配
有的时候我们可能会找不到低筋面粉,那这个时候我们可以用其他类型的面粉调制出来的,那该如何调配呢?
1.如果家里有中筋面粉和玉米淀粉,可以按4:1的比例进行混合调配成低筋面粉。
2.如果家中有高筋面粉和玉米淀粉,可以按1:1的比例调配,可以将高筋面粉加入2-3分钟可以减少他的筋度再与玉米淀粉混合。这样就可以做成低筋面粉了。
现在小编知道了低筋面粉怎么选择了,也知道了可以如何调配出低筋面粉了哦,你知道了吗?往往一道美食的味道,很大程度上是取决于它的食材的,所以掌握食材的选择技巧很重要。要做出一份好吃的蛋糕,对于优质低筋面粉的选择可是非常重要的。
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