怎樣辨別雞蛋新鮮

1、外觀辨別法：新鮮的雞蛋的雞蛋殼表面有小顆粒凸起，略微發白，顏色鮮明透亮；雞蛋殼非常光滑，且發亮的雞蛋是放了很久的雞蛋；若雞蛋殼外層有黑色斑點，很可能這個雞蛋已經變質了。

2、耳聽辨別法：用拇指和食指夾住雞蛋，放在耳朵前輕微搖晃，聽不出聲音也感覺不到雞蛋裏有晃動的聲音，那就是新鮮的雞蛋；聽見有液體在雞蛋裏晃動的聲音，那則是陳雞蛋。

3、浸泡法：把雞蛋放在水裏，如果雞蛋下沉，就是新鮮的，若雞蛋浮在水面上，這雞蛋已經壞了，不能食用了。