如何烤出表皮軟的麪包
專業問答3.32W
1、通過加油使得麪包表皮變鬆。麪包的配方規定向麪包中加入食用油,但是食用油務必在麪糊快好的情況下加入,成型後需添加無鹽黃油,再放入烤箱。
2、在烤盤上到一點點水,預熱烤箱,蒸騰出一些水分,給烤箱製造一個潮溼的溫熱環境。放入將要發酵的麪糰放進烤箱,醒發40~50分鐘,直到麪包變成原來的1、5倍大小就可以了。
3、通過烤箱的烤制的麪包是法式麪包,這可以通過在麪包外表改進。在麪包的外皮上刷無鹽黃油或植物油,放入烤箱2至3分鐘即可;在表皮刷一層蜂蜜檸檬水,放入烤箱烤2至3分鐘也可以達到目的。
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