8個雞蛋做蛋糕配方要放多少麪粉

150g左右麪粉。這個是做戚風蛋糕的麪粉量，戚風蛋糕細膩柔軟，成功的戚風蛋糕吃起來有絲綢般的口感。製作蛋糕時需要注意麪粉需要使用低筋麪粉，這是因爲低筋麪粉中的含筋量很少，製成的蛋糕糕體蓬鬆且表面光滑，此外，在打發蛋清時，要用高速打發而不是低速打發。