醃製鴨蛋應該注意什麼

醃製鴨蛋需要注意以下幾點。

1、在醃製鴨蛋的時候，要注意鹽巴的量，鹽的量不夠，就會使醃製出來的鴨蛋發黴，變質，導致無法食用；放的鹽量多的話會使醃製出來的鴨蛋很鹹，影響口感，所以在醃製的時候要注意放入的鹽量要適量。

2、醃製鴨蛋一定要在陰涼的地方，不能在太陽暴曬下醃製，這樣很容易使鴨蛋變質，鴨蛋醃製中，要用燒開的水，然後再加入食鹽，在加入佐料的時候，要記得加入一定量的白酒，這樣能使鴨蛋的口感更好。

3、必須先放入熱水然後在放入鴨蛋以後才能放鹽。