怎樣烤蛋糕才能鬆軟

1、烤箱溫度調至在170℃，時間設定25分鐘。烘烤蛋糕過程中，不要頻繁打開烤箱，外界空氣介入後，會導致蛋糕蒸熟後口感變硬或是蛋糕出現塌陷等情況。

2、做蛋糕時，蛋清打發的越細膩，做出的蛋糕越蓬鬆。打發蛋清時，可以滴入少許檸檬汁，加快蛋清成型。