鮮百合是苦的嗎

是。新鮮百合中含有一種叫秋水仙鹼的成分，百合中的苦味就是因爲這個成分。通常秋水仙鹼成分越高，苦味就越重。吃百合之前可以焯水去除苦味，若是燉湯或是煮粥就不用焯水，因爲在加熱過程中秋水仙鹼就已經被析出。吃不完的鮮百合可以放進冰箱冷凍。