涼麪裏面需要放醋嗎

需要。在涼麪裏面加醋，不僅使涼麪的口味和鮮味得以大大的提升，而且醋中含有的醋酸可以分解麪條中油脂和蛋白質，使由於涼水過涼而變得比較硬的麪條軟化，也可以在涼麪中放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、花生米和香菜等配菜，使其口味更加豐富。