揚州炒飯是粵菜嗎

不是。揚州炒飯是江蘇揚州一帶流傳出來的炒飯做法，將火腿、胡蘿蔔、雞蛋、玉米等輔材搭配米飯一起炒制而成的，鮮香味美。製作揚州炒飯一般選用隔夜的硬質米飯，這樣做出來的炒飯纔會顆粒分明、口感筋道。若是食用當天的米飯炒出來的炒飯口感會比較軟糯。