北方火鍋的特點是什麼

1、北方火鍋鍋底清淡。北方火鍋的鍋底沒有南方火鍋一樣豐富且重口的鍋底，北方火鍋的鍋底主要以清湯爲主，加入蔥姜等調味料，而南方的火鍋則有麻辣火鍋，牛肉火鍋等各色鍋底，口味稍重且品種豐富。

2、北方火鍋的蘸料多以麻醬爲主。北方人對芝麻醬和花生醬情有獨鍾，北方火鍋的蘸料蝶一般以芝麻醬爲主，再加入蔥花、花生碎、香油、耗油等其他配料，南方火鍋的蘸料蝶多以香油爲主的油碟，配合小米辣、耗油、海鮮油等的配料，用以蘸着麻辣口味的菜吃。

3、北方火鍋的食材以肉爲主。南方火鍋會涮鮮菜提鮮。