油炸食品用什麼油最好

花生油、棕櫚油、豬油、椰子油。花生油裏面含有不飽和脂肪酸，油炸不易變性或分解，用花生油榨出來的食物香味獨特，口感也會比較好。棕櫚油裏面飽和脂肪酸的含量比較多，用於油炸食物不容易變質。豬油可以分爲板油、肥膘等，用豬油炸出來的食物口感酥脆，香味也會更加濃郁。