千味醉有關放油的精選知識
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![炸油條和麪放油和不放油區別是什麼]( "炸油條和麪放油和不放油區別是什麼")
炸油條和麪放油和不放油區別是什麼
放油可以防止麪糰粘手，使麪糰和出來更均勻柔軟；麪糰放油可以鎖住麪糰的水分，鎖住麪糰的二氧化碳，使炸出來的油條充分膨脹，外焦裏嫩，口感酥脆。和麪時可以用牛奶取代清水，清水和麪可能會導致油條發硬的情況，牛奶和麪則會讓油條...
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![冬寒菜稀飯放油嗎]( "冬寒菜稀飯放油嗎")
冬寒菜稀飯放油嗎
放。寒冬菜也叫作冬莧菜、馬蹄萊等。寒冬菜稀飯是南方人很普遍的一種粥品，由於寒冬菜比較容易軟爛，所以製作寒冬菜稀飯需要先將稀飯煮好後在加入切好的寒冬菜，寒冬菜稀飯需要放的油並不是平時炒菜用的食物有，而是豬油。等...
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![蒸雞蛋羹爲什麼要放油]( "蒸雞蛋羹爲什麼要放油")
蒸雞蛋羹爲什麼要放油
爲了使雞蛋羹的口感更加美味可口，蒸雞蛋羹時加入的油最好是豬油，因爲豬油會比一般的油類更加鮮香，也可以加入其他沒有味道的油類，如玉米油、色拉油、花生油、大豆油等等，但不能加入生的菜籽油，若是想要加入菜籽油則需要先將...
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![油條和麪的時候忘記放油了怎麼辦]( "油條和麪的時候忘記放油了怎麼辦")
油條和麪的時候忘記放油了怎麼辦
可以在案板分麪糰的時候在案板上加上食用油。做油條的時候加入食用油，可以使油條更加蓬鬆、外酥裏軟，攤涼了裏面組織不發硬。在和麪的時候沒有放食用油，可以在分麪糰拉伸麪糰入油鍋的時候在案板上倒上食用油，讓麪糰吸收案...
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![油條不放油和麪可以嗎]( "油條不放油和麪可以嗎")
油條不放油和麪可以嗎
可以。油條可以不放油和麪，油條本身就要放到熱油裏面炸制，而和麪放油與不放油的區別就是在於口感上，和麪放油的油條更勁道，不放油也是可以的，和麪加入的食鹽和泡打粉是需要發酵，是有一個醒面的過程，這個過程是最重要的，而和麪...
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![炒菜時把鹽放油裏好嗎]( "炒菜時把鹽放油裏好嗎")
炒菜時把鹽放油裏好嗎
好。把鹽放在油裏並不會使鹽融化。放在油裏的鹽不需要太多，因爲後面炒菜中途還可以再添加鹽。鹽的成分是氯化鈉，可以有效加快菜中的水分滲出，就不需要額外添加太多的水分去作爲菜汁，而且在油裏放鹽還可以延長鹽分在菜裏的...
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![和麪放油起到什麼作用]( "和麪放油起到什麼作用")
和麪放油起到什麼作用
經常做麪食的人都習慣在和麪的時候加入一些食用油，在麪糰裏面一起揉。很多人知道要放油，卻說不出其中的緣由，這到底是爲什麼呢？今天就一起來具體瞭解一下，和麪放油起到什麼作用和麪放油起到什麼作用1.增加它的延展性在和麪...
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![做蛋撻需要放油嗎]( "做蛋撻需要放油嗎")
做蛋撻需要放油嗎
需要。製作蛋撻可以使用酥油、黃油、色拉油等。蛋撻是比較普遍的甜點，品種繁多，常見的有牛油蛋撻、酥皮蛋撻、葡式蛋撻、蘋果蛋撻、椰絲蛋撻、紫薯蛋撻、核桃蛋撻等，牛油蛋撻會有牛油的味道，蛋撻皮會比較光滑。酥皮蛋撻的...
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![炒薰臘香腸要放油嗎]( "炒薰臘香腸要放油嗎")
炒薰臘香腸要放油嗎
需要。薰臘腸雖然含有油脂，但是在下鍋炒之前還是需要用油熱一下鍋的，炒制臘腸的時候放入少量的油即可，臘腸下鍋後本身的油脂會被更好的激發出來。臘腸比較百搭，常見的做法如下：臘腸炒扁豆、臘腸手撕包菜、臘腸烤飯、臘腸蒸...
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![涼拌萵筍要不要放油]( "涼拌萵筍要不要放油")
涼拌萵筍要不要放油
要。將新鮮萵筍去皮切細絲，可以使用擦絲器，切好的萵筍絲放入容器，加少許鹽醃製一會，醃製出水分，時間不宜過長，以免使萵筍失去的爽脆感，醃好的萵筍簡單淘洗一下，以免過鹹，然後加少許白糖、米醋還有橄欖油攪拌，也可以換成麻油，最後...
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![煮豬蹄要放油嗎，豬蹄的烹飪技巧大放送]( "煮豬蹄要放油嗎，豬蹄的烹飪技巧大放送")
煮豬蹄要放油嗎，豬蹄的烹飪技巧大放送
在我們的日常生活中，我們常常會看到有些人喜歡煮豬蹄，有些人喜歡用豬蹄來燉湯，所燉出來的湯非常的濃郁香甜，軟軟的豬蹄吃起來也非常的飽滿多汁，而有些人則喜歡做紅燒豬蹄，紅燒豬蹄也是非常好吃的，味道很香，且入口即化。不管哪...
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![炒年糕要放水還是放油]( "炒年糕要放水還是放油")
炒年糕要放水還是放油
既放水也放油。所謂的炒年糕就是要用油加熱放入年糕炒出來的。在炒的過程中，如果牙口好，想要口感香糯一點，可以少放一點水，如果牙口不好，想要鬆軟一點，可以多放一點水。有的人喜歡甜，也可以放一點糖，加多少取決於個人喜好。爲...
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![雞蛋羹放油嗎]( "雞蛋羹放油嗎")
雞蛋羹放油嗎
要。雞蛋羹中一般加入芝麻油或是豬油可以增加菜餚的香味。若是喜歡口感嫩滑的只需要5-8分鐘左右即可，若是想要食用老成一點的蛋羹可以蒸8-10分鐘左右，蒸蛋羹的時間越長出來的蛋羹就會變得越老，表面也會越坑坑窪窪，甚至出...
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![剁椒要不要放油]( "剁椒要不要放油")
剁椒要不要放油
不放油放白酒。剁椒是流行於貴州、四川、湖南、湖北的一種特色食品，是把新鮮的小米椒洗淨剁碎、陰乾水分，拌以鹽、薑末、蒜末、和白酒放進密封容器中醃製一段時間而製成的可直接食用的一道佐飯小菜。醃製過的剁椒微辣鹹...
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![雪媚娘可以不放油嗎]( "雪媚娘可以不放油嗎")
雪媚娘可以不放油嗎
不可以。雪媚娘在製作過程中主要使用的是黃油，也可以使用色拉油、花生油進行替代，放油的主要作用是調和味道與口感，油脂可以讓雪媚孃的外皮軟糯，味道會更加清香，要注意黃油用量不可以過多。如果在雪媚娘中不放油會導致製作...
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![電餅鐺煎雞胸肉可以不放油嗎]( "電餅鐺煎雞胸肉可以不放油嗎")
電餅鐺煎雞胸肉可以不放油嗎
可以。雞胸肉在煎之前可以用醬油和料酒等醃製一下，電餅鐺在煎雞胸肉之前要先加熱到一定溫度後，再放入雞胸肉，這時候不需要放油，因爲雞胸肉中本身的油就可以了，煎至兩面顏色變成金黃色後即可。若不確定雞胸肉裏面是否已經熟...
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![番茄蛋花湯需要放油嗎]( "番茄蛋花湯需要放油嗎")
番茄蛋花湯需要放油嗎
番茄雞蛋湯是非常家常的一道湯，平時在家烹製的也比較多。那麼對於廚房小白來說，想要做好這道湯也並不是特別容易，有些步驟還並不是特別清楚。那麼番茄蛋花湯需要放油嗎？怎麼把這道湯做的好吃呢？現在就來給大家傳授一些小祕...
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![石鍋拌飯放油嗎]( "石鍋拌飯放油嗎")
石鍋拌飯放油嗎
放油。做石鍋拌飯需要選擇石鍋，石鍋是用陶製成的，具有良好的保溫效果，即使吃很長時間，石鍋拌飯依然不會變涼。石鍋拌飯中一般有肉，青菜，豆製品，雞蛋等，同時有微辣，沙拉，酸甜等多種口味。因石鍋拌飯裏面有多種食物，所以具有極高的...
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![空氣炸鍋炸蝦片放油嗎]( "空氣炸鍋炸蝦片放油嗎")
空氣炸鍋炸蝦片放油嗎
需要。用空氣炸鍋炸蝦片添加少量的食用油即可。空氣炸鍋是一款利用空氣炸制美食的工具，用油比較少，方便清潔。空氣炸鍋可以製作很多美食，例如製作空氣炸鍋薯條、空氣炸鍋烤蛋糕、空氣炸鍋蛋撻、空氣炸鍋烤紅薯、空氣炸鍋...
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![做蛋炒飯先放油還是先放飯]( "做蛋炒飯先放油還是先放飯")
做蛋炒飯先放油還是先放飯
先放油。做蛋炒飯的時候，需要先放油後放飯，先放飯會容易造成糊鍋的情況。蛋炒飯裏面還可以放入蔥花火腿雞蛋等調味品和配料。炒出香味後再放飯進行翻炒。蛋炒飯的米飯最好用隔夜米飯或者隔一段時間的米飯，軟硬適中。剛出...
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![清蒸小黃魚要放油嗎]( "清蒸小黃魚要放油嗎")
清蒸小黃魚要放油嗎
要。清蒸小黃魚要在最後淋入少許熟油。小黃魚在蒸的過程中要注意幾點技巧：1、蒸魚時間過半的時候要將容器中多餘的水分倒掉再繼續蒸。2、蒸之前要在處理好的魚下面鋪滿蔥段、薑片和蒜片。3、蒸好後將燒好的熟油淋上。...
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![煎雞胸肉要放油嗎]( "煎雞胸肉要放油嗎")
煎雞胸肉要放油嗎
不用。煎雞胸肉之前要先把雞胸肉提前醃製3個小時，醃製好的雞胸肉在煎的時候煎至兩面金黃即可。在挑選雞胸肉的時候新鮮的雞胸肉肉質緊密，有一點彈性，顏色呈粉色而且有彈性，不新鮮的雞胸肉摸着會比較的軟，雞胸肉還能製作成...
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![電餅鐺烤蛋撻要放油嗎]( "電餅鐺烤蛋撻要放油嗎")
電餅鐺烤蛋撻要放油嗎
需要。在用電餅鐺烤蛋撻的時候，通常是需要15-20分鐘。需要注意在用電餅鐺烤蛋撻時建議在底部放入錫紙，不容易讓蛋撻出現烤制後變形的狀況。烤熟的蛋撻，建議在短時間內進行食用。吃不完的蛋撻，要放到比較乾燥透風的地方進...
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![煎年糕需要放油嗎]( "煎年糕需要放油嗎")
煎年糕需要放油嗎
需要的。年糕需要將浸泡過的糯米和粳米，碾成米粉，放入水和糖攪拌後蒸煮，蒸熟後可食用。在製作煎年糕時需要放入油，這樣可以避免年糕粘鍋，油溫大約4成熱就可以放入年糕了，年糕表面炸出酥皮就可以取出然後蘸料食用了，炸制時間...
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![自制番茄醬要不要放油]( "自制番茄醬要不要放油")
自制番茄醬要不要放油
不需要。自制番茄醬只需要番茄，白砂糖，澱粉和水。自制番茄醬中的粘稠來自於澱粉而不是油。加入油會導致自制番茄醬靜置一段時間後出現分層，影響口感。不過要注意的是，自制番茄醬保質期和商品番茄醬相比時間較短。不建議過...
