炒菜時把鹽放油裏好嗎

好。把鹽放在油裏並不會使鹽融化。放在油裏的鹽不需要太多，因爲後面炒菜中途還可以再添加鹽。鹽的成分是氯化鈉，可以有效加快菜中的水分滲出，就不需要額外添加太多的水分去作爲菜汁，而且在油裏放鹽還可以延長鹽分在菜裏的時間，使菜更加入味。