手抓餅,慄氏手抓餅
“某日,懶得做飯給兒子買了個手抓餅,他那貪婪的眼神深深,深深得刺痛了我,這麼簡單的東西兒子就能爲之傾倒,作爲媽媽我太失敗了,痛定思痛,潛心研究手抓餅,網上找了很多種方法看起來不夠酥,不是我想要的,廣式月餅的酥皮啓發了我,也許水皮,油皮,水油皮可以達到我要的效果呢,ok,試一下,偶的第一次哈哈”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
慄氏手抓餅的做法步驟
1、我家只有高筋粉和低筋粉,只好混合一下
2、麪粉加適量開水攪拌成絮狀
3、揉搓和成光滑麪糰醒發半個小時,做成水皮
4、這個是豬油,加入適量麪粉揉搓,剛開始感覺很難融合,沒關係一會就好了,記得不要加水哦
5、豬油和麪粉混合後的樣子,成油皮
6、水皮油皮各分成兩份上面是水皮下面是油皮
7、取一水皮擀圓片包裹油皮
8、收口
9、滾圓
10、擀成長橢圓型
11、從上面捲起,貌似我照片放倒了哈哈
12、捲起以後讓他站起來
13、手掌摁扁,然後重複10-13步兩次或者三次,目的是更好的混合水油皮
14、捲入蔥花
15、捲起
16、切小塊
17、取一小塊擀成圓餅,入平底鍋加少許油煎就ok了
18、成品,真的很酥,很酥
19、來個細部圖展示一下
20、抹上番茄沙司
21、生菜
22、火腿腸
23、包一下,ok了,用老公的話說就是完全顛覆對手抓餅的認識,配個簡單的粥就可以開飯了!
小竅門
不喜歡用豬油的親可以用植物油來代替
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