玉米麪酸菜糰子的做法,玉米麪酸菜糰子怎麼做
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
玉米麪酸菜糰子的做法步驟
1、中粗玉米麪一平碗,細玉米麪半碗,和黃豆麪1/3碗,和勻。
2、加滾開的開水和成絮狀,這時面燙手,不着急用手揉,晾一會。之後用筷子把面攪成比較黏糊的狀態就蓋上蓋醒半小時。
3、買的袋裝酸菜,用清水洗淨,最起碼洗三遍,不是自己家醃的,多洗幾遍安心。
- 4、攥幹水份。
5、剁碎成餡。
6、瘦肉洗淨,其實如果能吃肥肉最好放點肥肉(肥肉瘦肉比例是3:7),酸菜與肥肉搭配會祛腥,可是我嚴格控制血糖,只能放精瘦肉。
- 7、剁碎成餡。
8、剁蔥花
9、把酸菜,肉和蔥花放一起,加入一小勺花椒麪。
10、半小勺鹽,酸菜裏有鹽份,因此鹽要少加點。
- 11、四瓶蓋醬油。
12、加入半碗水,加入六湯匙燒熟的油,拌勻,餡完事了
13、籠屜鋪油紙(淘寶買的)
14、準備好了,大家看我準備大半碗粗玉米麪用作補面,最後都用完了,在這裏教大家一個面不粘手的訣竅,第一步,取面時藉助勺子。用一個勺子,挖出需要的大小的麪糰,放進麪碗軲轆一圈用手拿出來,就不粘手了,第二步把麪糰用手拍成餅時藉助補面。在把麪糰拍成餅時它還會粘手,接着往上撒補面,直到不粘手,這樣能順利完成拍餅,包餡,還不會太粘手。
15、這是舀麪糰的勺子。
16、用勺子取一團面,沾上滿滿的玉米麪補面,再拍成餅,邊拍邊加補面,直到成爲比手大的餅。
17、放上餡
- 18、手往回攏,攏到一定程度另一個手來幫忙,把邊捏到一起。
19、在這個過程中覺得粘手就再加補面,直到把它團成一個圓球。大家看我的手,不停的用補面手還被粘成這個慘樣兒。
20、全部包完了。水開了放上去,大火蒸二十分鐘,關火燜五分鐘。
21、拿出來開吃吧。
22、皮不算薄,我喜歡玉米麪粗礪的口感。餡兒挺水靈的,肉不多,我們東北管它叫“酸菜簍子”,解膩,爽口。
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