椒香發麪卷的做法,椒香發麪卷怎麼做
“這款“發麪卷子”用了芝麻醬和自己擀制的熟花椒粉,吃起來即有濃郁的芝麻醬香味,又有熟花椒粉淡淡的椒麻香味,所以就叫做“椒香發麪卷”。做法和蒸饅頭大同小異,但是味道大不一樣。”
食材明細
- 麻香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
椒香發麪卷的做法步驟
1、麪粉加酵母粉,加適量溫水攪拌成面穗。
2、然後和成光滑麪糰。放於溫暖處發酵。
3、把花椒用小火焙熟、擀碎、過篩,即成熟花椒粉。
4、芝麻醬加少許鹽攪拌成均勻。
5、麪糰發酵至2倍大以上。
6、取出麪糰、揉勻排氣。下成均勻的面劑。
7、取一個面劑,擀成餅狀、抹適量芝麻醬、撒少許花椒粉。
8、右邊往左摺疊。左邊再往右摺疊。
9、旋轉90度,兩頭往裏摺疊。
10、再摺疊一次。
11、立起來即成發麪卷的生坯。
12、依次做完,然後覆蓋溼屜布,二次餳發20分鐘左右。
13、鍋燒開水,放入餳發好的生坯。
14、旺火蒸制15分鐘左右,即可關火。
15、靜置5分鐘後,揭開鍋蓋。
16、出鍋裝盤,即可上桌食用。
小竅門
1、一定要用熟花椒粉纔好。
2、芝麻醬的用量按照自己喜歡的口味放就可以。
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