白蘿蔔豬肉餡蒸餃的做法,白蘿蔔豬肉餡蒸餃怎麼做
“在我很小的時候,有一年同母親去鄉下探望外婆,印象中很深刻的是,外婆做了一大蒸籠白蘿蔔豬肉餡的蒸餃招待我們。母親牽着我一同跟外婆去田裏拔蘿蔔,白蘿蔔很大根,有的形狀像豬蹄,母親說這種形狀的蘿蔔最水嫩。外婆把明晃晃、油汪汪的土豬肉剁碎,加了少許鹽調味,柴火竈上有一口很大的鐵鍋,鐵鍋里加入一大勺冷水,我協助着母親添柴到竈裏燒開水,母親把白蘿蔔切片放入鍋裏,水開撈起蘿蔔片,瀝乾水剁成丁,加人到肉餡裏拌勻,這時外婆已經把麪糰揉好了,包餃子的時候我去跟小夥伴玩耍了,等我回來的時候,外婆端上一盤熱氣騰騰的蒸餃叫我吃,一口咬下去,那種滋味記憶猶新,沒有放任何提鮮的調味品,竟然可以吃出鮮美的肉香味,湯汁很多,不時地需要用紙巾搽拭嘴角,蘿蔔的鮮甜味混合着肉香味,讓我情不自禁地吃了還想吃,直到肚子感覺到飽脹。白蘿蔔豬肉餡蒸餃成了我記憶中最美的食物。俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”,蘿蔔祛火生津,今天我決定做白蘿蔔豬肉餡蒸餃,以重溫兒時的美好記憶,當你吃上一口皮薄餡嫩、鮮美多汁的白蘿蔔豬肉餡蒸餃時,你怎能抗拒得了這誘惑?”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
白蘿蔔豬肉餡蒸餃的做法步驟
1、將麪粉放入盆中,均勻地倒入開水,快速攪拌至無干粉狀,接着倒入冷水攪拌成光滑的麪糰,表面蓋溼布醒半個小時。
2、下面開始準備肉餡。豬肉剁成泥,放置一旁備用。
3、白蘿蔔切片,水開後煮兩三分鐘。
4、撈出瀝乾水分,剁成丁,用手抓幹水分。
5、紅薯澱粉用少許水糊化,加入肉餡裏拌勻,然後加入適量鹽、姜泥、生抽、料酒、蠔油攪勻,接着分次加入少量水順時針方向打圈攪打上勁,淋上香油拌勻,再加入白蘿蔔丁。
6、最後加入蔥花拌勻,白蘿蔔豬肉餡做好。
7、麪糰醒好搓成長條狀,切成均等的小劑子。
8、用手壓扁。
9、擀成皮。
10、包入餡料。
11、捏成月牙形。
12、依次包好,放入墊了蒸籠紙的蒸籠裏。
13、水開後,放入蒸籠,大火蒸10分鐘左右,悶3分鐘出鍋。
14、放在網架上晾涼後裝保鮮盒保存。
15、擺拍一下😊
16、美吧😂
17、想吃嗎?
18、餓了😂
小竅門
1,蒸餃的大小不同,蒸的時間也不一樣,自行調整。
2,白蘿蔔內餡可以換成大白菜之類的,按自己的喜歡。
3,鹽味的鹹淡自己調整,我寫的是大概的量。
4,麪糰的水量自己看着加,軟硬合適即可。
5,豬肉最好選肥瘦相間的前夾心肉或者五花肉,比例爲3:7或2:8,按自己喜歡。
6,拌肉餡的時候可以加少許白糖提鮮。
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