田園煎餅的做法,田園煎餅怎麼做
“中式麪食中,煎餅我做的最頻繁,其次是餃子,至於饅頭和包子,因爲家人的喜好程度不高,所以,我製作的熱情也會降低很多。
倒是這款煎餅,每隔幾天就做一鍋,有時候家裏來親戚,吃過後她們覺得好吃,會打包一袋回去,若是做的分量少,還不夠分呢。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
田園煎餅的做法步驟
1、備好食材,幹木耳提前浸泡軟,一般的黑木耳都有一點根,容易藏泥沙,最好剪掉根部。
2、麪粉加入2克鹽,倒入溫水攪拌均勻,揉成光滑的麪糰,遮上蓋子或保鮮膜,醒發一陣子。
3、粉絲用溫水浸泡軟,黑木耳泡軟後撈起,擠幹水分。
4、小蔥和香菜分別洗淨,切碎,木耳和粉絲切碎。
5、雞蛋磕到碗裏,調成蛋液。
6、熱鍋倒入油,倒入蛋液煎成蛋皮,用筷子快速劃散,盛出備用。
7、原鍋將蔥頭煸出香味。
8、倒入木耳和粉絲,翻炒十幾個來回。
9、盛起倒入大盆中,倒入香菜和蔥末。
10、調入鹽、雞粉和香油,攪拌均勻後餡料即成。
11、取出麪糰,在案板上揉成長條,切出若干個大小統一的面劑子。
12、分別用擀麪杖擀薄,放入調好的餡料,像捏包子一樣的手法,將餡料包起來,捏緊收口。
13、封口朝下,用手掌按扁麪餅。
14、熱鍋,倒入少許的食用油,將麪餅放入鍋中整齊排列好,中小火煎至兩面焦黃色即可。
15、成品圖
小竅門
食尚小貼士:
1.餡料提前焯熟,煎餅不需太長時間,兩面焦黃色就可以出鍋了。
2.餡料可以隨意搭配,按家人喜好而增減食材。
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