番茄蘑菇意麪的做法 [沸騰你的美食夢想]——[番茄蘑菇意麪] 番茄蘑菇意麪怎麼做
“意大利麪也叫“意粉”。作爲意大利麪的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其製成的意大利麪通體呈黃色,耐煮、口感好。而且久煮不糊。除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。
我今天用的是螺絲型的~~吃起來很有韌勁~~
意大利麪的醬料基本來說可分爲紅醬和白醬,紅醬是用番茄爲底的紅色醬汁,白醬則是由麪粉、牛奶及奶油爲底的白醬汁,此外,還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬。
我今天做的是番茄紅醬~~微酸微甜~~羅勒的香味,就是意式料理的那個味~~
搭配上西蘭花,紅紅綠綠,看起來就心情好呢~~”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
番茄蘑菇意麪的做法步驟
1、準備所有材料
2、口蘑切片,洋蔥番茄切粒,西蘭花切小塊
3、湯鍋放2升水燒開,加入3小勺鹽和適量橄欖油,倒入意粉,燒十分鐘,中間用筷子陸續攪拌(將燒好的意粉濾水加少許橄欖油備用。
4、用燒意粉剩下的水,下西蘭花焯一下取出備用
5、炒鍋裏倒適量橄欖油
6、下入洋蔥和蘑菇翻炒
7、加入番茄丁翻炒,加1小勺鹽
8、下燒好的意粉
9、加入番茄醬,量隨個人愛好而定,喜歡的可以多放,翻炒均勻
10、加入焯好的西蘭花
11、最後撒上適量羅勒碎,翻炒數下即可出鍋。
12、上桌了~~
小竅門
1.意麪相對來講比較硬,燒的時間儘量控制在10分鐘左右,還有根據火勢大小和湯鍋的高度不同,一般8到11分鐘都差不多了,煮久了,就沒有意麪稍硬的口感了~
2.燒意麪的水一定要先開了,再放意麪,加鹽是讓麪條入味,加橄欖油是免麪條粘連~
3.番茄醬我喜歡用亨氏的,感覺口感比較好,可以多放點~
4.放羅勒的量隨自己喜愛稍微放些也可以,新鮮的更漂亮~~,沒有的話,味道就感覺會不一樣了。
5.西蘭花焯水和翻炒應該快速一些保持翠綠,我今天的西蘭花顏色有些過了~~
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