掉渣餅的做法,掉渣餅怎麼做
“掉渣餅在前幾年的時候蔓延至全國絕大多數省份,每地少說也有土家燒餅店上百家,但也很快的因爲肉的質量不合格而全倒閉了,雖然現在在濟南的芙蓉街和大觀園等地還有賣,但因爲出過事也不敢買了,現在有時候還是懷念掉渣餅的味道呀,所以這次就在家動手做了個試試,吃起來很不錯呢,做了4塊,自己就一次吃了3塊。。。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
掉渣餅的做法步驟
1、材料:小香蔥適量,1個大料,十幾粒花椒,1片香葉,色拉油適量。
2、鍋中放入適量的色拉油,放入1個大料,十幾粒花椒,1片香葉,用小火,將香料的味道慢慢炒出。
3、再放入小香蔥,繼續用小火炒香蔥,直到炒出顏色變暗爲止。
4、將鍋裏香料,香蔥,濾出。
5、剩餘的油,就是蔥油。
6、掉渣餅材料備好。
7、酵母用溫水化開,鹽,水都倒入麪粉裏攪拌均勻。
8、揉成團。
9、發到2倍大。
10、肉末用鹽1勺,料酒1瓶蓋,十三香,澱粉,蔥末,薑末,肉鬆拌均勻。
11、蔥油裏倒入豆豉醬2勺,孜然,胡椒粉,五香粉,攪拌成香料,再取適量的香料倒入肉末拌勻。
12、麪糰分割成4個。
13、取一個擀成圓片,在中間扎滿孔,邊上一圈不扎,抹上一層香料。
14、撒上一層肉末。
15、放在烤盤上200°烤15分鐘即可。
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