鮮味素蒸包子的做法,鮮味素蒸包子怎麼做
“早起上班爲了趕時間,經常在路邊攤買小籠包吃,但是肉餡的怕不衛生,素餡的又蒸不熟,還是自己做的放心。不愛吃肉的朋友可以選擇這款鮮味素蒸包,味道鮮美營養豐富,再也不用擔心早晨上班沒得吃啦~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鮮味素蒸包子的做法步驟
1、準備好麪粉、白糖、酵母。
2、將白糖放入麪粉中,攪拌均勻。
3、用30度左右的溫水將酵母化開,沉澱五分鐘備用。
4、將沉澱好的酵母水加入麪粉中,將麪粉攪拌成絮狀。
5、將麪糰初步揉成型。
6、用手腕的力量反覆揉麪團,正面揉完反向繼續,重複動作大概10-15分鐘,直到麪糰非常細膩光滑。
7、將揉好的麪糰用蓋子蓋好發酵。冬天發酵時間長,我將面盆放在太陽光下暖氣旁,大概發酵了2個小時。
8、等麪糰發酵到用手指戳個小洞,不會反彈的狀態下,就發好了。對比一下,發好的麪糰又輕又大,大概有兩倍大,扯起一塊還會呈拉絲狀。
9、在麪糰發酵的時間,準備餡料所需材料。清洗乾淨備用。
10、將香菇、泡發好的木耳、小白菜切成丁備用。
11、雞蛋煎成雞蛋碎加入餡料。
12、豆腐加入餡料,用筷子搗碎,攪拌均勻。
13、放入切好的蔥、姜丁、生抽、花生油、香油、十三香、雞精、鹽等調料,攪拌均勻備用。
14、將麪糰揉成條狀排除氣泡,切成均勻地面劑子,擀皮備用。
15、放入適量的餡料,左手託着面片,右手依次均勻捏出褶子。
16、蒸屜上提前放入洗淨擰乾的溼紗布,放入包好的生坯醒發五分鐘。
17、水開後大火蒸15分鐘,關火後,用熱氣虛2分鐘。打開鍋蓋,香噴噴的包子就做好啦~
小竅門
1。第六步到第八步是非常重要的環節,麪糰是否醒發關鍵看揉麪。所以在反覆揉麪時千萬不要因爲辛苦而偷懶哦。
2.每個人口味不同,可以依個人口味酌情增減鹽份。
3.餡料裏可適當加入耗油,不過由於我個人原因,不太喜歡,所以省去了。
4.小白菜剁完,最好用紗布擰乾,不然到後期湯太多,包子就不好看了。
5.放生坯時,要保持一定的距離,不然發起的包子會粘連在一起。
6.放紗布在蒸屜上可以吸掉多餘的水分。
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