綠玫瑰花捲的做法,綠玫瑰花捲怎麼做
“當揭開蓋的那一刻,看着黃玫瑰蒸了桑拿後,蛻變成了綠玫瑰,那是怎樣的一種驚豔啊!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
綠玫瑰花捲的做法步驟
1、原料圖
2、將梔子搗碎,加一碗水,煎煮10-15分鐘
3、取梔子汁,放置室溫,備用;
4、將酵母粉倒入梔子水中(鋪滿水面即可),拌勻,待用。
5、取不鏽鋼盤,高筋麪粉過篩並加入白糖與色拉油,然後倒入梔子酵母水,邊倒邊用筷子攪拌,(如不夠水,可添加溫水)。
6、反覆和成光滑麪糰,蓋上保鮮膜或溼布,放置溫暖處發酵;
7、麪糰發酵至原來的1.5-2倍大即可;
8、發酵好的麪糰再充分揉掉麪糰裏的氣泡;
9、下劑子,擀成圓薄片;
10、用刀在每個圓薄片對半切開,每個玫瑰花需用5片;
11、取一根筷子,將一片花瓣在筷子的一端捲起來,作爲花蕊;
12、再取第二片花瓣,從花蕊的接品片捲起來;
13、依次將第三、四、五片花瓣捲起來,最後輕輕將筷子抽出,這樣就做成一朵玫瑰花了,很簡單吧。
14、做好的黃玫瑰花捲,墊上糉葉,碼放於蒸籠上,再靜置20分鐘。
15、冷水下鍋,中火蒸20-25分鐘,熄火3分鐘再揭蓋,以防饅頭回縮。
16、蒸好的饅頭,變成了綠色
小竅門
1、饅頭的光滑與否取決於和麪,揉到三光(盆光、手光、面光)後,醒5分鐘,然後再揉開,反覆2-3次,然後再發酵,這樣揉出的面會更光滑。
2、在和麪時加入少許色拉油,做出的饅頭會更有光澤。
3、蒸饅頭的時間取決於慢饅頭的大小,如果饅頭大些蒸的時間就長些,如果饅頭較小,則蒸的時間要相對減少。
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