韭菜柳葉包的做法,韭菜柳葉包怎麼做
“包子,有餡有皮,可當飯也可當菜,我家總是蒸了包子,其他的菜就吃不下去了,所以每次蒸包子,只熬粥,不再另外做菜啦。老公是山東人,喜歡吃麪食,包子、餃子、餅、麪條,反正只要是麪食,他都喜歡吃。家裏有了喜歡吃麪食的人,就是再不願意做麪食,也是會隔斷時間做一次麪食的。就這樣不停地做,換着花樣做,我也逐漸學會了做麪食。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
韭菜柳葉包的做法步驟
1、咱們先來和麪吧,將酵母粉倒入清水中,用筷子攪拌均勻,再倒入麪粉中,用手和成軟一些的麪糰。
2、將麪糰放置盆中,蓋上保鮮膜餳面。
3、韭菜餡的原料也比較簡單的:韭菜、黑木耳、粉條,韭菜洗淨後瀝乾水份,黑木耳提前用溫水浸泡,粉條也提前浸泡。
4、將韭菜切碎,裝入盆中,爲防止韭菜出水,倒入食用油攪拌均勻備用。
5、鍋中燒開水,將浸泡過的粉條入鍋煮熟撈出後切碎,黑木耳也同樣切碎。
6、韭菜中加入生抽、老抽、花椒粉、雞精、黑木耳、粉條、鹽,再攪拌均勻。
7、最後淋入香油提香,韭菜餡就做好了。
8、這是餳好的麪糰。
9、餳好的麪糰放在面板上,揉搓排出小氣泡,再搓成長條狀,分割成小麪糰。
10、取出一個小麪糰,擀成中間厚四周薄的面片,將適量的韭菜餡填入面片中,柳葉包可以裝入比較多的餡,所以儘量的填多點,對於我這樣愛吃餡的人來說,餡多吃起來太過癮了。
11、柳葉包和圓包的包法不一樣,柳葉包要先包子整理成一個長條形,左手端着包子,用右手的大拇指和食指在兩側的面片上循序漸進各捏一次,這樣就會形成一個橢圓形的貌似柳葉的小包子。
12、包子包好後,要餳一段時間,待麪皮餳好後,再入開水鍋中蒸熟,因爲是韭菜的,沒有肉,包子又不大,所以蒸10分鐘即可。
13、滿屋的韭菜香味,柳葉包蒸好啦。
小竅門
韭菜容易出水,切好韭菜後倒入食用油包裹住韭菜,防止出水;包包子之前,再將韭菜餡拌好,然後快速包,也可以防止韭菜出水。麪粉的吸水性不同,清水不要一次都加進去,分次加,視麪糰的軟硬度來確定加清水的量。
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