黃瓜絲冷麪的做法 夏至涼麪(西蘭花胡蘿蔔絲黃瓜絲冷麪) 黃瓜絲冷麪怎麼做
“話說,冬至餃子夏至面,雖然俺是南方人,但是入鄉隨俗,今兒也來做個夏至涼麪吃吃。這碗夏至涼麪材料簡單,過程也沒什麼複雜的,技術難度基本屬初期,調味汁的彈性空間更是大,愛吃酸的多放醋,愛吃甜的多放糖,愛吃鹹的您就多擱鹽,隨您口味自由發揮:)很有趣的喔~~~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
黃瓜絲冷麪的做法步驟
1、首先煮麪,事先把白開水晾涼後,放進冰箱速凍,煮好的麪條過一下冰水,撈出瀝乾備用。
2、西蘭花和胡蘿蔔絲用水焯一下,撈出瀝乾備用。
3、黃瓜洗淨帶皮擦絲備用。
4、還把西紅柿燙了皮,切片,灑上白砂糖,冰鎮了一會,作爲佐面甜品:)
- 5、熬製酸甜湯汁的過程沒有拍照,當時忙不過來。過程其實就是把十種調味品都放進燒開的開水裏,先後順序沒有太講究,先放冰糖和梅子,然後放點生抽,醋,鹽之類的,大火燒開後換小火,不用煮太長時間。十來分鐘就夠了,醋和糖多放點,鹽適量。老抽只是調色的,放一點就可以了。生抽提鮮的,也是少量就可以了,不然生抽味重了,酸甜汁特有的清爽滋味就被蓋過了。
6、麪條裝碗,擺上幾顆西蘭花、一小撮胡蘿蔔絲和黃瓜絲,再將熬好的湯汁澆到碗裏,就成了賣相誘人的夏至涼麪。
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