紫薯饅頭的做法 【紫薯饅頭】 紫薯饅頭怎麼做
“前次是第一次做麪食,做了個紫薯包子,好像不怎麼發,有經驗的童鞋也是這麼說的。失敗是成功之母,越是失敗越要向着勝利前進、前進、再前進!
這次,從最簡單的饅頭做起吧。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫薯饅頭的做法步驟
1、普通麪粉200克
2、紫薯1個約100克
3、紫薯洗淨削皮切薄片,撒少量水,入微波爐高火叮5分鐘
4、取出趁熱用勺子壓成泥
5、麪粉內撒入鹽,放入酵母,因爲估計不出水的真實用量,把酵母融入水中後,如果水用不完酵母就浪費掉了,所以我直接把酵母加入麪粉中
6、把酵母、鹽和麪粉攪拌均勻後分次倒入少量溫水
7、邊倒邊用筷子攪成絮狀
8、下手把面絮揉成團狀,麪糰揉好後,把薯泥和入麪糰中,反覆揉搓使之顏色均勻
9、蓋上發酵40分鐘;
10、40分鐘過後,麪糰差不多發成原來的兩倍大,給麪糰排氣,這次比上次發得好
11、把發酵好的麪糰揉回原來的大小,反覆揉搓10分鐘左右,詩心在日誌裏說揉麪的時間越久,做出來的饅頭會越光滑,有力氣的請繼續再揉個10分鐘吧!
12、接着把麪糰移到撒了乾麪粉的案板上搓成長條,依次切成等份,我這麪糰切了四份,剩下頭尾那兩塊揉在一起做成圓形饅頭。
13、把刀切的地方攏一攏整理成形,在乾麪粉裏過一下,這樣不會粘在一起,而且不需要在蒸架上塗油,熟後取時也不會粘鍋
14、把饅頭胚放入蒸鍋架上,蓋上鍋蓋繼續醒15分鐘,然後直接開火,水燒開後再蒸10--15分鐘即可關火
15、繼續蓋蓋燜3至5分鐘後揭開即可。我在上面還加了一層蒸鍋蒸別的東西,結果有水珠滴到饅頭上了,賣相不是很好,不過這回倒是發得很漂亮,吃起來鬆軟又有嚼勁。
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