田園小南瓜的做法,田園小南瓜怎麼做
“秋天到,南瓜俏。經過了一個夏天的日照和生長,秋天時節,正是南瓜營養最豐富的時候。對南瓜的喜歡,不僅僅是囡爲它那些已被人們熟知和了解的食療功效,我更喜歡的是它那一身明豔的黃,總是燦爛得令人奪目。
這次做的小南瓜,不僅外形可愛,而且非常的健康。用南瓜泥和成的麪糰,因着南瓜本身的甜味沒有再另外加糖,保證了食物的原汁原味;餡心是自己炒制的無油綠豆沙,並且南瓜性溫,而綠豆性涼,搭配着吃,可以互補。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
田園小南瓜的做法步驟
1、準備好麪糰所需用的原料。
2、將綠豆沙分成約27克一份,並揉成圓球狀。
3、南瓜切小塊入微波爐中火叮四分鐘,取出趁熱壓成泥,待涼後加入麪粉、酵母、奶粉和勻成麪糰,室溫發酵至二倍大。
4、發酵完成,取出麪糰按扁、排氣並重新揉勻後,分成約30克一個的小麪糰,蓋上保鮮膜鬆馳十分鐘。
5、取一小麪糰,輕輕擀開成圓形面片。
6、放入一個綠豆沙球。
7、用麪皮將綠豆沙球完全包住並捏緊收口,再輕輕揉圓。
8、將揉圓的生坯收口朝下再略壓扁,然後用小水果刀背(牙籤也行)壓出南瓜紋。
9、取一小塊麪糰,加入少許的抹茶粉並揉成均勻的綠色。(注:拍照片時因光線的緣故,有點看不出綠色)
10、用少許綠色的面做成瓜蒂狀。
11、把做好的瓜蒂放在南瓜的頂部,然後用手指輕輕地壓一壓。
12、蒸鍋中墊好新鮮的玉米葉,放入做好的小南瓜生坯,醒發一小時。開中火蒸,上汽後十二分鐘關火,虛蒸三分鐘後再揭蓋取出。
小竅門
因爲還要二次醒發,所以南瓜紋一定要壓得深些,如果壓淺了,蒸好後的小南瓜紋路就會很淡。
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