扇貝蘿蔔絲包子的做法,扇貝蘿蔔絲包子怎麼做
“前幾日,陪領導逛市場,領導買了些扇貝,非要送我一些,盛情難卻,只好手下;想想家中還有些蘿蔔,決定用這些扇貝和蘿蔔包包子。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
扇貝蘿蔔絲包子的做法步驟
1、首先,將扇貝剝開取肉待用。
2、將扇貝肉清洗乾淨,(如果時間允許,最好將扇貝中的黑心摘淨)備用。
3、將青蘿蔔清洗乾淨,備用。
4、將蘿蔔檫成絲,備用。
5、鍋中加水燒開,放入蘿蔔絲,焯一下。
6、然後用涼水過晾,備用。
7、將焯好的蘿蔔絲撈出瀝乾水分,備用。
8、將瀝乾水分的蘿蔔絲放在菜板上,用刀剁碎。
9、放入容器中,備用。
10、將肥豬肉切小丁(沒有肥肉,豬油也可),備用。
11、姜切米。
12、蔥切花。
13、將切好的肥肉丁放入鍋中,用小火煸炒至出油。
14、然後,再放入切好的蔥姜,略微煸炒一下,(注意火候,不能用大火);煸炒出香味,晾晾備用。
15、將洗淨的扇貝肉放在砧板上,用刀切一下。
16、再將涼透的豬肉丁(豬大油)、扇貝丁放入蘿蔔絲中,加入調料(鹽、味精、五香粉等);根據自己的口味,調製成餡料即可。
17、將麪粉製成發酵麪糰,備用。
18、將麪糰下成大小均勻的面劑。
19、再將面劑擀成包子皮。
20、如圖所示。
21、將餡料包入皮中,製成提褶包子。
22、將餡料包入皮中,製成麥穗包子。
23、如圖所示。
24、將製作好的包子生胚放入蒸鍋中,大火燒開後,蒸制15分鐘左右即可。
小竅門
根據自己的愛好,添加調味料。
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