閩南地區清明節都吃些什麼,怎樣做呢
清明節是一個非常重要的節日,是爲了紀念逝去的人們而設定的,而一般在這個節日人們吃的食物都是很清淡的,當然,不同地區的飲食文化不同,喜好不同,那麼在清明節這天所吃的食物也都有所不同,那麼閩南地區清明節都吃些什麼呢,來看看吧。
閩南地區清明節都吃些什麼
1.潤餅菜
清明時節,泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。泉州的“潤餅菜”是以麪粉爲原料擦制烘成薄皮,俗稱“潤餅”或“擦餅”,食時鋪開餅皮,再卷胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜餚,制食皆簡單,吃起來甜潤可口。晉江的“潤餅菜”卻複雜許多,那包“潤餅菜”的主料肯定是要多種多樣,擺了滿滿一桌的。
2.清明粿
清明粿是由糯米和粳米制作而成的漢族小吃。主要是用各種菜做的,是泉州、漳州等地特有的清明節供品。清明粿也稱青粿、鼠粬粿、慈殼粿。傳說南宋末年,元兵入侵,兵荒馬亂,民衆飢寒交迫,只好啃草根、吃野菜度日。不經意間,發現了無毒、味香的鼠粬草。後來,有人用它入粿,並將此類粿品名之爲“鼠粬粿”。
3.卷薄餅
在閩南、臺灣和粵東地區,千家萬戶歷來有在清明期間卷薄餅的習俗,一家人掃墓後要聚在一起卷薄餅吃。如今,製作精細、四時咸宜的薄餅,成爲這一帶的傳統風味小吃。薄餅分皮、餡兩部分。薄餅亦稱餑餅、春餅、春捲、潤餅。據史料記載,漳州地區的《清明節竹枝詞》雲:“三月三日天氣長,祖祠祭罷共稱觴。豆芽蔥韭兼春筍,好卷新煎麥餅香。清咸豐年間臺灣詩人陳維英《清明竹枝詞》雲:“清明習俗本相同,祭祖由來是古風。春餅幾家憑應節,紙鳶偶或幌高空”。
清明時節吃的東西大多都是有其寓意的,而閩南地區清明節吃的食物也是有歷史記載,有很深層的含義,就算不是閩南地區的朋友。也可以通過了解了閩南地區清明節都吃些什麼,從而可以自己在家裏嘗試這些食物,說不定還能感受到閩南地區的情懷。
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