苞谷是什麼,小編來告訴你
估計大部分人剛看到苞谷的時候都會想,苞谷是什麼?是吃的麼?還是用的?或者是其他的?其實苞谷是玉米,在一些地區中的方言叫做苞谷。因爲玉米粒被包在裏面,且玉米屬於穀類,爲此簡稱爲苞谷。有些人早餐會吃水煮玉米,玉米片等。還有爆米花也是用玉米做的。
一、苞谷是什麼,小編來告訴你
苞谷指玉米,(重要糧食作物,屬穀類,一年生禾本植物。
玉米屬於禾本科玉蜀黍族玉蜀黍屬玉米種,學名玉蜀黍,俗稱棒子、玉茭、苞米、苞谷,原產於拉丁美洲的墨西哥和祕魯沿安第斯山麓一帶。哥倫布發現美洲大陸後,在第二次歸程(1499年)中,把玉米帶到西班牙。隨着世界航海業的發展,玉米逐漸傳到了世界各地,成爲最重要的糧食作物之一。
玉米素有長壽食品的美稱,含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維家及多糖等,具有開發高營養、高生物學功能食品的巨大潛力。
玉米不僅是人類糧食的主要來源,近年,已成爲一種熱門的保健食品,經常出現於餐桌上,並風靡曾經以食物精細著稱的歐美世界。據報載,美國前總統里根曾每天早上都以玉米片粥作早餐。
二、苞谷的特徵形態
苞谷早熟禾本科(Poaceae)玉蜀黍族(Maydeae)一年生穀類植物,學名Zea mays,起源於北、中 、南美洲。植株高大,莖強壯,挺直。葉窄而大,邊緣波狀,於莖的兩側互生。雄花花序穗狀頂生。雌花花穗腋生,成熟後成穀穗,具粗大中軸,小穗成對縱列後發育成兩排籽粒。穀穗外被多層變態葉,稱作包皮。籽粒可食。二倍體苞谷植株的體細胞中染色體數目爲10對。所以苞谷的列數一般爲偶數列。 商業等級主要根據籽粒的質地劃分,分爲馬齒種、硬質種、粉質種、爆裂種及糯苞谷、甜苞谷等。籽粒頂端凹陷,因籽粒硬澱粉和軟澱粉的乾燥度不相等而致的。硬粒苞谷含軟澱粉少,乾燥後頂不凹陷。粉質苞谷主要含軟澱粉,粉質,易碾碎。甜苞谷發皺,透明,糖分不轉化爲澱粉。爆裂苞谷是硬苞谷的極端型,籽粒小而硬,不含軟澱粉,加熱時細胞內水分膨脹,籽粒爆裂。用優良自交系雜交可改良苞穀類型。 苞谷用作飼料、食物和工業原料,在許多地區作爲主要食物,但營養價值低於其他穀物,蛋白質含量也低,並缺乏菸草酸,若以苞谷爲主要食物則易患糙皮病。苞谷的谷蛋白質低,不適於製做麪包。在拉丁美洲,苞谷廣泛用作不發酵的苞谷餅。
現在,我們應該都已經知道苞谷是什麼了吧。玉米的香甜加上粒粒分明的肉粒,使我們想研究出更多的做法和吃法,最近有個挺火的牛奶玉米,濃濃的奶香味加上玉米本身的香甜,使得玉米更加的美味可口,喜歡吃玉米的小夥伴們可以去嘗試做一下。
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