嫩姜保鮮教你們新招
姜其實並不能算作我們本土的產品,作爲輔料,幾百年的沉澱,使他成爲了中華飲食文化中不可缺少的一員,很明顯的就是,日常生活中我們炒菜做飯已經很難不用到這種作料,老話說,薑還是老的辣,對於老薑保鮮什麼的也不存在了,嫩姜自有其用途,今天就和大家聊聊嫩姜保鮮。
嫩姜保鮮教你們新招
一、關於姜
姜(學名:Zingiber officinale Rosc.),姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米;根莖肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形,無毛,無柄;葉舌膜質。總花梗長達25釐米;穗狀花序球果狀;苞片卵形,淡綠色或邊緣淡黃色,頂端有小尖頭。花萼管長約1釐米;花冠黃綠色,裂片披針形;脣瓣中央裂片長圓狀倒卵形。[1] 在中國中部、東南部至西南部,咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區廣爲栽培。亞洲熱帶地區亦常見栽培。根莖供藥用,鮮品或幹品可作烹調配料或製成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油,用於食品、飲料及化妝品香料中。
株高0.5-1米;根莖肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形,長15-30釐米,寬2-2.5釐米,無毛,無柄;葉舌膜質,長2-4毫米。總花梗長達25釐米;穗狀花序球果狀,長4-5釐米;苞片卵形,長約2.5釐米,淡綠色或邊緣淡黃色,頂端有小尖頭;花萼管長約1釐米;花冠黃綠色,管長2-2.5釐米,裂片披針形,長不及2釐米;脣瓣中央裂片長圓狀倒卵形,短於花冠裂片,有紫色條紋及淡黃色斑點,側裂片卵形,長約6毫米;雄蕊暗紫色,花葯長約9毫米;藥隔附屬體鑽狀,長約7毫米。
二、嫩姜保鮮的6種方法
1、買回鮮姜後,洗淨擦乾,然後進入食鹽中,可使生薑保鮮較長時間不壞。
2、鮮姜洗淨,甩去表面水分,然後將細鹽塗於表面,放在一個不封口的小塑料袋內,鮮姜可保存10天左右不幹不爛。
3、將生薑浸泡在鹽水中一個小時,然後取出晾乾或者說曬乾,放進冰箱,可以長期保鮮。
4、把鮮姜洗淨晾乾,切成薄片,裝入已洗淨、乾燥的大口瓶中,然後倒入適量白酒(酒量以能把薑片全部淹沒爲宜),把瓶口蓋嚴,食用時注意用專筷取,可長時間保存不壞。
5、沙埋:選擇外皮無損傷,莖肥厚的大塊姜,生有小芽的應掰掉,把姜埋入潮而不溼的細沙土或黃土中,冬季要防凍,可放在較暖、乾燥、通風處。可埋在花盆、臉盆中。這種方法不太方便。
6、最簡單的一種方法就是將生薑買回冷凍,也能保存很久。但是不方便的是每次要拿出來解凍,時間可能較長,所以可以先切成厚一點的薑片再冷凍,這樣每次拿出幾片來就夠用了。
通過閱讀上面的文章相信大家對姜有了更深層次的瞭解,而且也能清楚地瞭解嫩姜保鮮的六種方法,嫩姜是非常不錯的輔料或者說食品,平時用來醃製使用也是非常可口的,較之老薑其用途和食用方式也有所不同,所以今天教給大家的保鮮方法也是非常實用的,希望能幫到大家。
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