自己做涼糕,涼糕自制方法大全
自古以來,人們就非常喜愛糕點。可能炎炎夏日你想到糕點第一反應就是那甜膩的口感,其實不然,不同的季節人們會做不同的糕點,比如夏天,人們就盛行涼糕,冰涼加沙軟的口感簡直讓人慾罷不能。其實涼糕的做法也很簡單,接下來我就帶你看看自己做涼糕的方法。
自己做涼糕
1、巧克力涼糕
製作步驟:在專用微波爐的玻璃器皿中(1升容量)放入四小碗麪粉,再放入四茶勺巧克力粉。加入100毫升的水,注意不要一下全部倒入,要邊攪拌邊倒入,直到成較稠的泥糊狀。 (或者先衝好一馬克杯濃濃的巧克力,然後和麪,比直接用清水和感覺均勻)將攪拌好的麪粉放入微波爐內高火4分鐘加熱,發現麪粉上有許多氣孔成糕狀即可。放到冰箱裏冷藏20分鐘就成爲冰涼可口的涼糕。取出涼糕,切成你想要的形狀,裝盤上桌哦!喜歡奶油的可以擠些奶油花在上面!
小貼士:涼糕不僅可以做巧克力口味的,還可以用奶粉做成牛奶口味的。但決不能用果珍飲料來衝調,因爲果珍內含有碳酸,在加熱時會產生二氧化碳,沸騰溢出!!!
2、糯米涼糕
主料:糯米1千克 熟麪粉100克麻仁100克瓜子仁100克綿白糖500克 紅色素少許青紅絲、水適量
製作步驟:將糯米淘洗乾淨,用水浸泡3小時,瀝去水,上屜蒸至熟爛,取出用木棒搗爛攤涼。將麻仁用走槌碾碎,加入白糖300克、瓜子仁、青紅絲拌勻成餡。在案板上撒點熟麪粉,將搗爛的糯米揉成團,用木板壓成長方形,再用刀切成同樣大小的兩塊。先將其中的一塊鋪上拌好的餡(豆沙餡、紅果餡等均可),然後把另一塊放在糖餡上面壓平,再在上面撒上用紅色素搓勻的糖粉200克,用刀切成塊即可。
特點:軟糯香甜,宜做夏令糕點。
3、軟米涼糕
武鄉縣屬暖溫帶大陸氣候,夏季炎熱多雨,七月平均氣溫爲攝氏20度以上。由於氣候條件所決定,使武鄉人夏季喜吃解熱防暑的食品—軟米涼糕,此品種的做法被載入《美食大典》。
主要用料是黍米,俗稱黃米(也叫軟米)和大紅棗,黍米:“味甘、性微寒”。具有“治筋骨攣急、殺瘡疥毒熱”的功能。大紅棗:“味甘、平、無毒”。有“潤心肺、止咳、解五臟、治虛損、除腸胃癖氣”的作用。所以久吃軟米涼糕不僅能解熱消毒,去邪安中,對高血壓病也有一定的療效。
主料:軟米5000克,紅棗泥2000克,紅白糖適量。
製作步驟:米陶洗乾淨,放到盆裏倒入冷水泡15天左右,發出酸味爲止。撈出用清水沖洗無酸味待用。將蒸鍋置於旺火上,水燒沸套上瓦甑(蒸軟米的專用工具),用溫布子鋪在甑晨蓋住甑眼,放入軟米約二寸厚。待蒸氣大起時,再加一層米。滿甑後將來蓋上白潔布。待熟後,將米倒在盆裏,加入適量開水攪拌勻和爲宜。把大紅棗煮爛去核(煮時放些紅糖)搗成棗泥餡。用一塊布鋪在案板上,撒上冷開水,把蒸熟的軟米排上一層,放上棗泥餡攤平,餡上再蓋一層軟米。用溫布蓋上用手壓扁,切成小塊,放在盤裏撒上白糖即好。
特點:米軟餡甜,清涼利口,夏季佳食,解熱消毒。
涼糕的口味還有很多種,上面只是介紹了其中的幾種,但是方法都是異曲同工而且非常簡單的。不同口味的涼糕味道確是大相徑庭的,清涼解暑加上柔軟綿沙的口感,想想都已經垂涎三尺了呢。你是不是已經躍躍欲試了呢,那你還不趕緊挑選你喜歡的口味自己做涼糕?
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