夏天泡菜一般幾天可以吃
泡菜在我們日常生活中很常見的一道食材,它酸脆爽口,特別是在夏天天氣炎熱的情況下,這個時候我們可以適量吃一些泡菜,這樣可以增加我們的食慾了。那麼大家都想知道夏天泡菜一般幾天可以吃呢?
一、夏天泡菜一般幾天可以吃呢
夏天泡菜最好是在醃製了6-10天吃,假如超出10天,應當立即終止醃製,並冷凍起來。
但事實上每個地方製作的泡菜方式和方法都有所不同,所以說泡菜的一個醃製時間也會有差別的。
二、食用泡菜要注意什麼
炎熱的夏天,酸酸的泡菜更爲受人鍾愛,由於泡製過程中會放入大量的食鹽,因此在鹹菜醃漬的頭幾天會產生大量的亞硝酸鹽,長期食用這種物質過後會增加人體致癌的風險,長期性食用會導致致癌,甚至被人們列爲“致癌物質食品”,所以要注意的是泡菜並不能夠吃太多的。那究竟泡菜中含有多少有害物質,要怎樣吃才能揚長避短呢?
就拿泡芥菜爲例子,泡菜都會採用密封的玻璃瓶,以防被空氣雜質污染了,泡芥菜的亞硝酸鹽含量在剛泡第l天時最高,此時芥菜呈現黃綠相間的顏色。以後隨着泡菜時間的增加,亞硝酸鹽的含量逐漸下降,至第6天時達到最低水平。顯而易見,泡菜並不是泡得越久的就越安全。假如來到第10天還不吃的話,又不採用有效的儲藏方式 ,伴隨着時間的增加,亞硝酸鈉的成分又會慢慢增加。另外酸菜的色、香、味也會產生變化,由原先的橙黃色慢慢變化爲棕褐色、深褐色,原先的香酸味也漸變化爲輕臭味,甚至臭味。
生活中很多人喜歡吃泡了一兩天的泡菜,因爲這個時候的泡菜口感很爽脆,但這個時候的亞硝酸鹽含量是最高的,致癌的風險也就更大,如果長期這樣食用,會給身體造成很大的傷害,我們不要爲了追求口感而拿自己的生命賭博。
泡泡茶菜的容器一定要乾淨,不可以粘油,以防黴菌滋長。在泡菜的期間,發覺早已長了白膜,這就表明黴菌生長過度,最好是扔掉不能再吃了。如果是泡菜壇里長了白膜,能夠添加適量純糧酒,置放20天之後再吃。蔬菜被浸泡時的顏色尚處於黃綠相間沒熟透的泡菜或已經變色、變味的泡菜都不宜食用。
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